制止餐飲浪費(fèi)　拉薩在行動(dòng)

執(zhí)法人員查看餐飲店后廚衛(wèi)生。

當(dāng)前，拉薩市正如火如荼開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，通過(guò)出臺(tái)規(guī)范性制度、開(kāi)展宣傳活動(dòng)、組織培訓(xùn)等方式在全社會(huì)營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的濃厚氛圍。為進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)單位落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任，近日，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合拉薩市文明辦、屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)市區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)。

臨近午餐時(shí)分，位于德吉路的不少餐飲店內(nèi)陸續(xù)有消費(fèi)者進(jìn)出。那么，該路段的各家餐飲店在制止餐飲浪費(fèi)、保障食品安全方面的工作做得如何呢？記者跟隨市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員進(jìn)行了走訪。

每進(jìn)一家店，執(zhí)法人員首先會(huì)查看餐飲店是否在顯眼位置張貼、擺放反對(duì)食品浪費(fèi)海報(bào)及標(biāo)識(shí)，翻閱菜單查看是否推出“小份”“半份”菜等。對(duì)于提供外賣(mài)服務(wù)的餐飲店，執(zhí)法人員還登錄線上外賣(mài)平臺(tái)，查看餐館主頁(yè)面是否發(fā)布有適量點(diǎn)餐的消費(fèi)提示及食物是否標(biāo)注分量規(guī)格等內(nèi)容。

有沒(méi)有對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)培訓(xùn)？客人吃不完的東西怎么處理？……檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還向餐飲店相關(guān)負(fù)責(zé)人詢問(wèn)制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)制度落實(shí)情況，督促引導(dǎo)餐飲店在采購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)約制度。

在老文君酒樓，顧客提交點(diǎn)單之后會(huì)顯示菜品單預(yù)覽，根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)來(lái)衡量每桌點(diǎn)餐數(shù)，如果顧客點(diǎn)餐數(shù)過(guò)多則會(huì)提示點(diǎn)餐過(guò)量，讓顧客考慮是否做相應(yīng)刪減，避免浪費(fèi)。

在胡四川菜店，店內(nèi)有好幾桌消費(fèi)者正在就餐，其中有一桌消費(fèi)者在就餐結(jié)束后讓服務(wù)員打包了桌上的剩菜，切實(shí)做到了“光盤(pán)行動(dòng)”。記者在該店看到，每一個(gè)餐桌上都擺放了印有制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)語(yǔ)的臺(tái)卡及公筷公勺。“前期拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局也對(duì)我們進(jìn)行了培訓(xùn)，發(fā)放了相關(guān)宣傳海報(bào)，使我們餐飲主體能夠更好地開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)工作，現(xiàn)在我們除了給顧客進(jìn)行適量點(diǎn)餐提醒外，還給顧客提供免費(fèi)打包盒，杜絕餐桌上的浪費(fèi)！”該店負(fù)責(zé)人柳春說(shuō)。

此外，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)結(jié)合餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)，對(duì)餐飲店資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原材料貯存管理、食材加工制作流程及后廚環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行全面檢查。在突擊檢查過(guò)程中，大部分餐飲店普遍存在后廚操作人員未佩戴口罩、垃圾桶放在靠近食材的區(qū)域、后廚未做好“三防”措施等問(wèn)題。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)要求相關(guān)餐飲單位限時(shí)整改。

“為督促餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行反食品浪費(fèi)相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化社會(huì)共治，拉薩市市場(chǎng)監(jiān)管局日前發(fā)布了關(guān)于推行制止餐飲浪費(fèi)‘紅黑榜’制度的通告。下一步，我們將通過(guò)樹(shù)立‘紅榜’先進(jìn)標(biāo)桿，曝光‘黑榜’落后典型，依法規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，倡導(dǎo)文明節(jié)約理念，引導(dǎo)消費(fèi)者牢固樹(shù)立反對(duì)浪費(fèi)意識(shí)，理性消費(fèi)?！崩_市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科副科長(zhǎng)德青白珍說(shuō)。