讓藏菜百花齊放

藏菜是藏族群眾日常食用菜肴的總稱，隨著人民生活水平的不斷提高，藏菜在保持其傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，不斷被改良、創(chuàng)新。

如今，越來(lái)越多的藏菜菜品得以傳承和創(chuàng)新，這對(duì)弘揚(yáng)西藏民族傳統(tǒng)飲食文化起到了很大作用。

但是與此同時(shí)，在發(fā)展的過(guò)程中，藏菜也出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象。怎樣在保持其個(gè)性的基礎(chǔ)上，、得到更加長(zhǎng)足的發(fā)展呢？這也是當(dāng)下需要思考的問(wèn)題。

筆者認(rèn)為，藏菜之路要走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，關(guān)鍵在人。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加大對(duì)烹飪行業(yè)學(xué)員的培訓(xùn)力度，在教授烹飪知識(shí)、烹飪技能的同時(shí)，更要做好思想引領(lǐng)工作：既要保持藏菜制作的優(yōu)良傳統(tǒng)，也要與時(shí)俱進(jìn)，不斷進(jìn)行合理的創(chuàng)新，讓藏菜為更多受眾所喜愛。作為從事藏菜烹飪行業(yè)的工作人員，也要保持足夠的熱情和學(xué)無(wú)止境的心態(tài)，投入足夠精力和時(shí)間，才能把藏菜做得更好。

其次是轉(zhuǎn)變觀念。一些人認(rèn)為，來(lái)到西藏的第一站是欣賞美麗的風(fēng)景，這樣的想法固然有一定的道理。但是，有句話說(shuō)得更好：民以食為天。只有吃好，才能讓游客投入更多精力在欣賞美景的路上?，F(xiàn)如今，很多烹飪行業(yè)的工作人員都慢慢將“讓客人品嘗到西藏美食作為來(lái)到西藏的第一站”的觀念落實(shí)到工作中，讓美味的藏菜得以推廣。

第三，改善藏菜同質(zhì)化現(xiàn)象，要加大在服務(wù)、菜品、宣傳等方面創(chuàng)新力度的同時(shí)，更需要將消費(fèi)者風(fēng)格氣質(zhì)、興趣偏好等融入到藏菜的各個(gè)因素當(dāng)中，讓顧客切身感受到人無(wú)我有、人有我精的服務(wù)體驗(yàn)。與此同時(shí)，要進(jìn)一步加深對(duì)顧客深層次情感需求的理解，將藏菜的品牌符號(hào)與目標(biāo)消費(fèi)者的情感需求相匹配，讓藏菜的品牌符號(hào)得到深遠(yuǎn)傳播，讓優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食藏文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。