日喀則小吃——朋必

　　在生活中，一些小吃一聽(tīng)名字就能想起它的產(chǎn)地。比如說(shuō)肉夾饃就會(huì)想到陜西，說(shuō)到煎餅就會(huì)想到山東，說(shuō)到拉面就會(huì)想到蘭州，說(shuō)到青稞酒、酥油茶就會(huì)想到西藏等等，這樣的例子有很多很多。在西藏，人們一提到朋必，就絕對(duì)會(huì)想到日喀則，可以說(shuō)，朋必幾乎成了日喀則小吃的象征，并深受日喀則人喜愛(ài)，在其它藏區(qū)根本見(jiàn)不到它的蹤影。

    做朋必的原料很簡(jiǎn)單。做朋必的豆汁是從做粉絲的汁液中提煉出來(lái)的。做粉絲時(shí)，先把豆子碾成粉末，沉淀后把最上面的一層汁液倒掉或喂牲口，沉淀在低層的是做粉絲的淀粉，而中間較綢的一層汁液就是做朋必的原料。聰明的日喀則人把那一層汁液充分利用起來(lái)，做出了獨(dú)一無(wú)二的日喀則小吃。其做法是將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可成形，但因內(nèi)加佐料的不同而有所區(qū)別，有加藏蔥的，有加咖喱粉的，有加清油的，最講究的要加一些肉末。

    朋必的吃法，也稱得上獨(dú)一無(wú)二，手掌就是碗，手指頭就是筷子。日喀則有個(gè)巴巴啦，她的名字就是她家朋必的商標(biāo)，她家賣的朋必也稱得上品牌朋必。

    在外地的日喀則人對(duì)家鄉(xiāng)的朋必情有獨(dú)鐘，精明的生意人抓住了商機(jī)，把朋必帶到了拉薩，去年雪頓節(jié)，羅布林卡就有日喀則老鄉(xiāng)在賣朋必，并且生意還不錯(cuò)。