古榮糌粑：流水驅(qū)動不止 磨坊轉(zhuǎn)動不停

在藏族群眾中流傳著這樣一句話：“人間有了青稞糧，日子過得真甜美。人人感謝云雀鳥，萬眾珍愛青稞粒?！?/p>

糌粑是藏民族食品四寶“糌粑、酥油、茶葉、牛羊肉”之首。市面上賣的糌粑很多，但尤以拉薩市堆龍德慶區(qū)古榮鄉(xiāng)生產(chǎn)的水磨糌粑最受歡迎。

歷史上的古榮鄉(xiāng)就是以加工糌粑而出名，尤其是古榮鄉(xiāng)巴熱村、朗孜村出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)脫皮水磨糌粑，在西藏享有很高的聲譽。在古榮鄉(xiāng)政府工作人員的帶領(lǐng)下，記者來到了古榮鄉(xiāng)杰布糌粑加工農(nóng)民專業(yè)合作社。今年64歲的旺堆，是該合作社老一輩的“當(dāng)家人”。

1992年，48歲的旺堆和其他幾個人一起前往拉薩銷售古榮糌粑。“當(dāng)時的條件比較艱苦，交通也不方便。到了拉薩之后，人們一聽說是傳統(tǒng)的水磨糌粑就被搶購一空。從此，古榮糌粑在拉薩市場上的名聲逐漸響亮起來?！闭f起往事，旺堆驕傲地說。

此時，旺堆的女婿頓珠正在炒制青稞，他是杰布糌粑加工農(nóng)民專業(yè)合作社的“新當(dāng)家”。

頓珠介紹說，炒青稞是一個復(fù)雜的過程。首先要對青稞進(jìn)行精選，把其中的癟麥粒、野生植物籽、石子、土塊等雜物除去，留下顆粒飽滿的青稞，然后把青稞倒進(jìn)炒青稞的機(jī)器，隨著工人不斷往“灶膛”里添廢柴屑，機(jī)器溫度持續(xù)升高，沒過一會兒，青稞就炒好了。

接下來的工作就是把炒好的青稞磨成粉——糌粑。

在頓珠的帶領(lǐng)下，記者來到了一個建在堆龍河支流上的水磨坊。在河流上，有一座孤零零、四四方方的房子，粗糙的四壁石墻、房梁、門窗，所有的地方都落著厚厚的一層糌粑粉，哪兒哪兒都是一片白。房間里，水磨吱呀作響，磨好的糌粑不斷“流入”特制的容器中。

“除非河水改道，不然糌粑常年都要磨。水流不止，水磨就不會停?！鳖D珠說。吱呀作響的水磨無休止地工作著，仿佛一曲勞動的贊歌。