99%的櫻桃是催大的？　專家指出膨大劑使用安全性有保障

每逢夏季，各種看似言之鑿鑿的“科普”跟又大又紅的櫻桃同步“上市”。

近日，有一段關于櫻桃質量安全的視頻在網上傳播，稱“市面上99%的櫻桃都使用了膨大劑。正常的櫻桃只能長到12—13克重，用膨大劑可以增大一倍。如果櫻桃核沒有果仁，空心的就是用了藥……”

常被點名的膨大劑究竟是啥，真有傳言中的奇效嗎？櫻桃個頭的大小，到底跟什么因素有關呢？為此，記者走訪了農業(yè)領域專家，就人們關心的問題進行了咨詢。

尚未發(fā)現其引起的食品安全事件

“膨大劑是一種植物生長調節(jié)劑。在櫻桃生長過程中，為了提高授粉率和坐果率，以暖棚方式栽種的櫻桃通常需要使用膨大劑；而在露地栽培的櫻桃是不需要使用的。”農業(yè)農村部農產品質量安全風險評估實驗室（杭州）研究員王強告訴記者，目前，露地櫻桃是我國主流栽培模式，據此推算，市售櫻桃的確有可能使用了膨大劑等植物生長調節(jié)劑，但使用率應該不足50%。

果蔬產品在生產過程中，植物生長調節(jié)劑是如何發(fā)揮作用的呢？

“植物生長調節(jié)劑與植物激素具有相似的作用，可以刺激植物細胞的分裂、增長，不同之處在于，植物生長調節(jié)劑是由科學家人工合成并做了改造，使其活性比植物激素更強?！敝袊r業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員徐東輝說。

在管理方面，從1997年開始，按照《農藥管理條例》規(guī)定，植物生長調節(jié)劑作為農藥進行管理。

據農業(yè)農村部相關負責人介紹，目前，我國已取得登記的植物生長調節(jié)劑有近40種。國際上登記使用的有100多種。批準登記的植物生長調節(jié)劑都要制定安全使用技術規(guī)范，包括用藥時期、用藥劑量、施用方法、使用范圍、注意事項和安全間隔期等，并在產品標簽上明確標注，指導農民合理使用。此外，登記的產品都要進行一系列的殘留試驗，并根據殘留試驗等數據制定殘留限量標準和合理使用準則，確保農產品的質量安全。自2015年起，農業(yè)農村部對農產品中植物生長調節(jié)劑殘留進行風險評估，結果顯示植物生長調節(jié)劑的平均殘留值僅為0.001—0.034毫克/千克，膳食暴露風險很低，產品質量安全有保障。

專家表示，在安全性方面，國際上至今為止未發(fā)生因植物生長調節(jié)劑殘留而引起的食品安全事件。在我國，施用過植物生長調節(jié)劑的農產品對消費者來說也是非常安全的。與其他農藥相比，植物生長調節(jié)劑雖然納入農藥范疇管理，但不是傳統(tǒng)意義上的治病防蟲除草的農藥，其產品屬于低微毒性，有些甚至因為幾乎無毒而被列為不需要制定殘留限量的豁免物質。如膨大果實常用的氯吡脲毒性（半致死量大于4918毫克/千克）低于食鹽（半致死量為3200毫克/千克）。此外，由于植物生長調節(jié)劑用量微小，過量使用易產生反作用，農民不可能大量使用，因此植物生長調節(jié)劑的殘留較低。

果實大小由多種因素綜合決定

那么，櫻桃果實的大小與哪些因素有關，膨大劑能讓果實“增大一倍”嗎？

據專家介紹，大果櫻桃和無核櫻桃與品種特性、栽培措施和植物生長調節(jié)劑的使用都有關系。

徐東輝告訴記者，“美早”是目前櫻桃種植品種當中果實最大的一種，這個品種的櫻桃具有果型大、口感飽滿且甜等特點。正常情況下培育的“美早”，單果重量是8—12克，特殊栽培方式下可以達到16—20克。

“我國選育的甜櫻桃品種‘紅燈’，正常情況下單果重可達11—15克。從用藥調控角度看，已經有文獻報道，通過植物生長調節(jié)劑赤霉酸處理櫻桃，能提高單果重約15%—30%，膨大作用是有限的。”王強說。

那么，櫻桃無核就意味著經過了膨大劑處理嗎？王強說，這個說法太絕對了。盡管有文獻報道，一定濃度的赤霉酸處理后櫻桃核會形成空心，但低濃度赤霉酸處理后不一定100%為無核果。此外，造成櫻桃空心的原因也有自然敗育或其他可能，不一定是因為使用了赤霉酸等藥劑。

徐東輝解釋，為提高櫻桃的授粉率和坐果率，果農會在花期施用赤霉素等植物生長調劑，同時可能造成無籽果、果實無果仁等現象，但這不影響櫻桃的安全性。