舌尖豐收季　溫潤美食滋養(yǎng)秋日

8月下旬的西藏已經有了濃厚的豐收味道，再加上剛剛過去的雪頓節(jié)，想必你也從不同的地方帶來了西藏獨有的特產，林芝松茸、亞東木耳、黃金菇、藏香豬、藏香雞，還有特有的西藏極品燉鍋——墨脫石鍋等。然而，把食材帶回來之后，如何烹飪好美食呢？接下來，商報君就為你奉上本地特色食材烹飪攻略。

林芝松茸

黃蘑菇

產地：林芝市波密縣、工布江達縣、米林縣等地

價格：目前，林芝松茸根據品相、大小和新鮮程度，每斤松茸價格從幾十元至200多元不等，且經常會根據市場供需情況的變化出現(xiàn)不同程度價格的波動。

烹飪方式：主要可用來煲湯，鮮嫩可口，肉質細膩，潤滑爽口，是名副其實的舌尖上的美味。

松茸學名松口蘑，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是珍稀食用菌。每年7月至9月，是西藏林芝松茸上市時間。據拉薩市宇拓路凱峰蟲草行負責人余志宏介紹，林芝松茸具有個頭大、形體佳、蟲菌少、香氣濃、口感脆等特點，因此，林芝松茸在市場上比其他產區(qū)松茸更受青睞。

產地：野生黃蘑菇生長在約海拔3700米左右的山上

價格：在藥王山菜市場，根據蘑菇大小、品相等價格在65－75元不等。

烹飪方式：炒肉、煲湯都是非常不錯的。也可以將黃蘑菇洗凈，在中間放酥油和適當的鹽，再加上一點糌粑，之后放在鐵爐上烘烤，酥油、糌粑和黃蘑菇的香味在高溫下相融合，一口吃下去唇齒溢香。當然，也可將黃蘑菇洗凈，用針線串起來，放在陰涼處儲存，這樣即便到了冬天，也能吃到美味的黃蘑菇。

據藥王山菜市場入口處東面商戶老板涂女士介紹，黃蘑菇具有養(yǎng)血、降壓、抗癌等作用，是難得的營養(yǎng)佳品。盛產期是每年雨季較集中的七、八月份，雨水越充實，長勢越好。

鵝蛋菌

產地：林芝市、昌都市芒康縣

價格：60元/斤。

烹飪方式：采摘新鮮的鵝蛋菌以后，可以把它切片后與辣椒搭配在一起炒著吃，還可以把它切片后加調味料腌制入鍋煎制后食用。風干后的鵝蛋菌則特別適合用來煲湯或者燉制肉類食材，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。

是一種外表與鵝蛋十分相近的野生食用菌，它的菌蓋顏色橙黃，就像鵝蛋的蛋黃一樣，這種食用菌肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，但它的產量特別少，在市場上也不常見，很多人只是聽說過鵝蛋菌。

鵝蛋菌

產地：亞東縣

價格：2000多元/斤。

烹飪方式：用溫水泡發(fā)后，可涼拌、炒、蒸，或者燉雞、燉鴨、燉魚等。

亞東黑木耳，為農產品地理標志產品，生長在海拔3500－4500米高度，每年有2次的收成，收貨期為每年的3月和7月，泡發(fā)后均不超過成人拇指甲蓋大，產量很低，非常珍貴，有較高藥用價值。當地群眾自古就有采食亞東木耳的習慣和有把亞東木耳作為滋補品送病人調養(yǎng)身體的習俗，亞東木耳在國內外市場被譽為“植物肉、素中之葷”。

亞東木耳

墨脫石鍋

產地：墨脫縣

價格：根據口徑大小不同價格也略有不同，正常家用石鍋1800元左右。

使用方式：墨脫藏品石鍋店負責人夏先生建議：“剛買回來的石鍋必須用清水泡一兩天，然后再用開水反復燙洗干凈之后才可以使用?！?/p>

雖然石鍋并不是可以食用的食材，但是在滋養(yǎng)身體的特產行列中總少不了它的身影，就像游客到了林芝，必須要來一頓石鍋雞一樣。據了解，墨脫石鍋產自墨脫縣，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點，可耐2000℃高溫。墨脫石鍋的原料為稀有的天然皂石，含各種人體必需的微量元素，用它烹制出來的食物湯汁濃香可口、后味醇厚持久，深受人們的喜愛。